Glæd dig til d. 3. oktober 2025 kl. 18:30, hvor du på G.A.S.A. kan opleve vildtaften.
Per Hallundbæk og H.J. Hansen Vin har sørget for en lækker vildtmenu med tilhørende vinmenu, så du blot kan læne dig tilbage og nyde din aften.
Terrin af fasan, foie gras, serranoskinke og pistacie
med kvædekompot og feldsalat
Blanc de Noirs Brut, AOP, Champagne Michel Dervin
aromatiseret med Vedrenne Chataigne
*
Koldrøget rådyr med rødbeder, smilende vagtelæg, tyttebær,
Karl johan mayonnaise, sprød brioche og hasselnød vinaigrette
2022 Ladoix Blanc, Les Clos Royer, Domaine Michel Mallard
*
Butterdejs indbagt vildt consommé med trøffel, jordskokker og andehjerter
Lustau Los Arcos, Amontillado, Lustau &
2020 Diurnal Shift Pinot Noir, Cypres Vine
*
Crebinette af gråand med kantareller og røget spæk, portvinsbagte rødløg
og pure af Ratté kartofler samt sauce aigre/doux med valnødder og kirsebær
2020 Châteauneuf du Pape Telegramme, Domaine du Vieux Telegraphe
*
Solbærmousse med pærer syltet i sensommer hyldebær og karamelsauce
2020 Maury Rouge, Domaine Mas Amiel
*
Vildtmenu v. Per Hallundbæk
Vinmenu v. sommelier fra H. J. Hansen vin
*
Kaffe, te og avec
*
Når du tager til vildtaften på G.A.S.A. kan du se frem til en menu sammensat af Per Hallundbæk. Han har, med mere end 35 år som kok og som tidligere køkkenchef på Falsled Kro, en solid baggrund som gastronomisk kreatør.
Har bl.a. arbejdet hos:
– Hotel Dagmar i Ribe
– Hotel Fakkelgaarden i Kollund
– Køkkenchef Hotel Engø Gård i Norge Relais & Chateaux
– Køkkenchef Falsled Kro Relais & Chateaux
Blandt konkurrencer & priser er:
– Årets bo og spis sted i Den Danske Spiseguide med Falsled Kro 2017
– Årets newcommer i Relais&Chateaux 2004 i Paris
– Vinder årets nordiske øl “Ale med kvædearomaer”
– Vinder af Rioja stipendiet 1997
– Vinder af årets kartoffelpris 1998
– Vinder af VM i tilberedning af laks i Irland
H.J. Hansen Vin står bag de udvalgte vine til vildtaften.
H.J. Hansen Vin er med et sortiment på mere end forskellige 2.000 produkter Danmarks førende leverandør indenfor kvalitetsvine og andre livsglæder.
De har et bredt udvalg af vin og spiritus fra hele verden med nøgleleverandører i bl.a. Frankrig, Spanien, Italien, Australien & Chile.
Til dagligt kan du finde H.J. Hansen Vin i Vestergade i Odense centrum.
Kontakt for events og arrangementer:
[email protected]
Kontakt for Restaurant Hallundbæks:
[email protected]
5000 Odense
CVR: 42024686
G.A.S.A. A/S
